居酒屋メニュー

レシピを聞かれるのは、嬉しいものです。

今回、居酒屋おもてなしは初めてだったので、一体、どれくらい作れば足りるのか、足りないのか全く分からずでしたが、これくらいでちょうど良かったようです。

一品あたりの量が少なかったからかも。
メインはチーズフォンデュにしたので、お客様が来てから作ったのは、パエリア・ピザの仕上げ、手羽先唐揚げくらい。一緒に お酒、楽しむ事ができました。

評判のよかったものから順に並べてます♪（っても、酔っ払いなんで、あんま覚えてないのですが）
やっぱり料理教室で習ったパエリア、ピザの評判がよかったんです。

褒め上手な方々のおかげで何だか料理楽しくなってキター！
せっかくの育休中だし、もっと料理教室行ってみようかな。

本日のメニュー
・パエリア
･名古屋風手羽先唐揚げ
・チェスナットｹｰｷ

・チーズとブラックペッパーのグッシリーニ

・ピザ
・プチトマトのマリネピンチョス
　（写真、お借りしてます。）
・にんじんと大根の酢の物、ゆず胡椒風味
・まぐろ刺身の韓国風和え物
・インゲンの胡麻和え
・チーズフォンデュ
・長いもの梅おかか和え
・アボカドディップ＆トマトディップ＆ドンタコス
・生ハムサラダ
・栗の渋皮煮

どれもこれも簡単なものばかり。っつーか、調味料、4つくらいを超えると途端にやる気をなくすので＾＾；

それでは、各メニューのレシピへGO!

もちろん興味のある方のみ

☆パエリア
○材料
　・米・・・2カップ
　・鳥モモ（ぶつ切り）・・・一枚
　・アサリ・・・200g
　・パプリカ（今回省いてます）・・・1/2個
　・玉ねぎ・・・1/2個
　・にんにく・・・1片
　・カレー粉・・・少々
　・スープ（チキンコンソメを水に溶かす）・・・2カップ
　・海老（殻つき）・・・4匹
　・トマト･･･ホール1個

○作り方
　1.オイルでニンニクを炒め、玉ねぎ、鶏肉、アサリ、海老・カレー粉を炒める。
2.塩、コショウして、コンソメスープを加える。
　3.パプリカは焼いて皮を剥いてカット、トマトも加え、沸騰したら具を取り出して、込めにずーﾌﾟを入れ炊飯器で炊く。
　4.炊けたらご飯をフライパンで炒めて具をのせる。
　5.パセリ、レモンを飾って完成。

レモンを途中で絞ると、また違った感じになり美味しいです。

☆名古屋風手羽先唐揚げ　
レシピはこちら。
　簡単なのに、ビールにとても合います。黒コショウ控えめだと、玄武も大好き！

☆チェスナットｹｰｷ　こちらはパン教室で習ったもの。
　作ってから２、3日後になるとしっとりしてまた美味しいらしいです。
　｢買ったのみたいー｣とおだてられ、照れﾃﾞﾚになった品。

○材料　プリーツカップ12個分
　・全卵・・・2個
　･卵黄・・・1個
　・砂糖・・・100g
　･アーモンドプードル・・・100g
　・バター・・・60g
　・バニラオイル・・・少々
　・栗の渋皮煮・・・12個

　1.全卵、卵黄、砂糖を白っぽくなるまで5分程しっかり混ぜる。
　2.振っておいたアーモンドプードルを1.に入れ、低速で混ぜる。
　3.バターをクリーム状にし、2.の中に入れ、さらにバニラオイルを入れ混ぜr4う。
　4.絞り袋に入れ、ケースに流し、その上に栗を1個載せて、170℃で18分焼く。
　5．渋皮煮のシロップを上からハケで塗る。

☆チーズとブラックペッパーのグリッシーニ

　ブラックペッパーの代わりに、さくらえびを入れて、一部は花梨の離乳食にしました。
　花梨は、かなり長い事がじがじしてました＾＾
　薄力粉と、プロセスチーズって冷蔵庫にある品でできて、簡単なのに、｢もしかして料理上手？｣と勘違いさせるのにもってこいの品です。
　4、5日持つので、時間がある時に作っておけるのも◎。

○材料　10センチ長さ　33本
　・プロセスチーズ（7mm程の厚さに切ったもの）・・・100g
　・牛乳・・・大さじ４
　・砂糖・・・10g
　・塩・・・小さじ1/2
　・薄力粉・・・120g
　・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
　・黒コショウ・・・小さじ1/2
　・打ち粉・・・適量

○作り方
1.耐熱容器にプロセスチーズと牛乳を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ強で1分30秒加熱する。泡だて器で混ぜて、完全に溶かし、なめらかにする。
　・オーブンを160度に温め始める。
　2.砂糖・塩を加えて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。
3.手でしっとりするまでこね、黒コショウを加えて混ぜ、ひとまとまりにする。
4.打ち粉をふるった台に取り出し、少しずつちぎって細長く伸ばす。
　5.天板に間隔をあけて並べ、160度のオーブンで10分、140度に下げて、20分〜30分焼く。

☆ピザ　21センチ　パイ皿　5枚
　こちらは、ほんとによく作ってます。冷凍しておけるので、ちょっとしたお客様、朝ごはん、昼ごはん、夕ごはん、って結局いつでもか、に重宝。
　今回は、全粒粉を一部入れたので、ふちは普通のものより、よりカリ＆サクっとしてます。
家族みんな大好物。

○材料
　・全粒粉強力粉・・・150g
　･薄力粉・・・150g
・イースト・・・3g
　・砂糖・・・9g
　・塩・・・4.5g
　・オリーブオイル・・・9ｇ
　・水・・・180g

　1.材料全てHBに入れ、生地を作る。
　2.1個100gに分割し、ふきんをのせて、ベンチタイム。
　3.麺棒で延ばし、パイ皿にのせ、フォークで穴を開ける。
　（私は、ここで、210度で8分くらい焼いてから、冷凍しておきます）
　4.オリーブオイルを塗った後、ピザソースを塗り、具を乗せ、200度で10分。
（一旦焼いてから冷凍した場合、260度で８〜９分）

☆プチトマトのマリネピンチョス　
　こちらのレシピを参照しました。
　簡単なのに、可愛くて華やかで、作っていて楽しい品。

☆にんじんと大根の酢の物、ゆず胡椒風味
　こちらは、今日のゲストの料理の達人さんに教えて頂いたもの。
　今日は大根とにんじんだったけれど、このすし酢＋ゆず胡椒の組み合わせは活用範囲広いらしい。
○材料
　・大根・・・適量
　・にんじん・・・適量
　・すし酢・・・適量
　・ゆず胡椒・・・適量
　・ゴマ油・・・適量

　1.にんじんと大根を千切りにし、塩をふり水気を絞る。
　2.すし酢とゆず胡椒とごま油を合わせたものと和える。

　すし酢によって、甘さが違うので、味を見ながら調整。
今回は、砂糖を後からちょっと加えました。

☆まぐろ刺身の韓国風和え物
　こちらのレシピを参考に。
　辛いもの好きさんには、なかなか好評です。
　松の実抜きで作りました。

☆チーズフォンデュ
　フォンデュ鍋がIHで温められないので、電子レンジで。
　さつまいもが意外に合いました。
○材料
　・溶けるチーズ・・・200g（適当）
　・白ワイン・・・100ml
　・にんにく・・・一片
　・片栗粉・・・適量。
　・具（ボイル海老、ウインナー、アスパラガス、じゃがいも、にんじん、さつまいもなど）

○作り方
　1.溶けるチーズに片栗粉を大さじ一程まぶし、600wレンジで一分半加熱。
　2.後は、食卓にて、煮詰まりそうになったら、白ワインを足し、かき混ぜながら食べる。

☆長いもの梅おかか和え
○材料
　・長イモ・・・適量
　・梅干・・・２〜3個
　・かつおぶし・・・一袋
　・しょうゆ・・・適量

○作り方
　1.長芋を1センチくらいの角切りにし、種を取って、つぶした梅とかつおぶしで混ぜる。醤油で味を調える。
　私は、これにゴマ油で風味をつけるのも好き。

☆アボガドディップ　レシピはこちら。
　うーん、レモンを入れてさっぱりだったけれども、もっと濃厚なので、食べたいなー。次は違うレシピに挑戦です。

☆トマトディップ。○材料
　・トマト・・・ホール1個
　・レモン汁・・・大さじ１くらい
　・玉ねぎ・・・1/2個
　・タバスコ・・・適量
　・バジル・・・適量

○作り方
　・トマトを1センチの角切りにし、玉ねぎのみじん切りと、レモン汁と、バジルのみじん切りを加える。
　好みでタバスコをふる。

☆栗の渋皮煮
レシピは、こんな感じ。
私は、色があまりついてないのが好きなので、この灰汁取りを多い時で5回程します。加えるお酒はダークラムにしてます。

　こちらは、甘いのが好きな方と、甘さ控えめが好きな方と賛否両論。
今回は、甘さ控えめバージョンで。

最後まで、読める人がいるんだろーか。

共働き始まったら、作れないだろなー。
品数激減間違いなしです。＾＾；